Öncü restoran Noma kapanacak ve lezzet testi mutfağı olacak : NPR


Öncü restoran Noma kapanacak ve lezzet testi mutfağı olacak : NPR

Birkaç kez dünyanın en iyi restoranı unvanını geri alan yenilikçi Danimarka restoranı Noma, kapanacağını ve “gıda inovasyonu çalışmalarına ve yeni tatların geliştirilmesine adanmış öncü bir test mutfağı” haline geleceğini söyledi.

Dresling Jens/AP


başlığı gizle

altyazı değiştir

Dresling Jens/AP

Öncü restoran Noma kapanacak ve lezzet testi mutfağı olacak : NPR

Birkaç kez dünyanın en iyi restoranı unvanını geri alan yenilikçi Danimarka restoranı Noma, kapanacağını ve “gıda inovasyonu çalışmalarına ve yeni tatların geliştirilmesine adanmış öncü bir test mutfağı” haline geleceğini söyledi.

Dresling Jens/AP

KOPENHAG, Danimarka – Birkaç kez dünyanın en iyi restoranı unvanını alan ünlü Danimarka restoranı Noma Pazartesi günü yaptığı açıklamada, kendisini “yiyecek yeniliği ve yeni tatların geliştirilmesine” adanmış “öncü bir test mutfağına” dönüştürmek için kapanacağını söyledi.

Kopenhag lokantasının web sayfasında, şef Rene Redzepi’nin İskandinav gastronomi evinin 2024 kışında kapanacağını ve Noma 3.0 olarak yeniden ortaya çıkacağını söyledi.

“2025’te restoranımız dev bir laboratuvara dönüşüyor – gıda inovasyonu çalışmalarına ve yeni tatların geliştirilmesine adanmış, çabalarımızın meyvelerini her zamankinden daha geniş bir şekilde paylaşacak öncü bir test mutfağı.”

Noma’nın şefi ve ortak sahibi Redzepi, “çalışmalarımızı paylaşmanın yeni yollarını aramak” için seyahat edeceklerini söyledi ve “bir Noma açılır penceresi” olabileceğini söyledi ancak nerede olduğunu belirtmedi. Tatilin ardından “Kopenhag’da bir sezon yapacağız.”

Danimarka’nın en büyük günlük gazetelerinden biri olan Berlingske’ye konuşan Redzepi, “Ama şu anda herhangi bir taahhütte bulunmak istemiyorum.”

Bir başka büyük yayın olan Politiken, lokantanın Kopenhag’daki tesisinin, fermente soslar, yemek pişirme dersleri ve çevrimiçi bir platform olan Noma Projeleri serisine ürünler geliştirmek için dönüştürüleceğini söyledi.

“Misafirlere hizmet etmek, kimliğimizin bir parçası olmaya devam edecek ama restoran olmak artık bizi tanımlamayacak. Bunun yerine, zamanımızın çoğu yeni projeleri keşfetmek ve daha birçok fikir ve ürün geliştirmek için harcanacak.”

Noma daha önceki bir dönüşümden geçti. 2015 yılında restoran, 2016’nın sonunda kapanacağını duyurdu ve Kopenhag’daki Christiania’nın hippi yerleşim bölgesi civarında kendi sebze çiftliğiyle sahildeki binasının yakınında yeniden açıldı.

Noma — Danca Nordisk ve Mad kelimelerinin İskandinav ve yemek anlamına gelen kısaltılmış hali, 2003’te açıldı. Restoran iki Michelin yıldızı aldı ve 2010, 2011 ve 2012’de Britanya’nın Restoran Dergisi tarafından üç kez dünyanın bir numaralı restoranı seçildi.


Kaynak : https://www.npr.org/2023/01/09/1148010923/noma-restaurant-denmark-closing

Yorum yapın

SMM Panel PDF Kitap indir